Recette – Tarte rustique aux pommes et aux amandes

Hello !

Deux jours, deux recettes, mon dieu ce confinement à du bon pour le blog! 😋 Vous le savez je suis un bec sucré, j’adore la pâtisserie, j’aime la pâtisserie, je bénis le petit jésus de la pâtisserie! 🙏

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Je vous ai donc concocté une recette qui frôle la perfection! J’ose le dire!

Les ingrédients:

Pour la pâte brisée

  • 200 g de farine d’épeautre
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de beurre froid coupés en petits cubes
  • 50ml d’eau froide

Pour la crème d’amande

  • 50 g de beurre mou (attention, pas liquide)
  • 45 g de sucre de canne
  • 60 g de poudre d’amande (j’ai utilisé des amandes non émondées que j’ai mixées au robot. Je suis certaine que c’est grâce à ça que la tarte est si délicieuse)
  • 1 œuf

Pour l’appareil

  • 2 à 3 pomme Jonagold
  • Quelques pincées de sucre de canne

 

La recette

  1. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre et incorporez-le à la farine en mélangeant du bout des doigts (ou utilisez le robot). Vous devez obtenir une texture proche du sable, incorporez l’eau petit-à-petit jusqu’à former une pâte. Enveloppez-la dans du film alimentaire et réservez au frais pendant 2 heures. (ça c’est la version officielle! Je ne l’ai laissé que 30 à 45 minutes)
  2. Travaillez le beurre avec le sucre à la maryse (oui oui, c’est le nom exacte de la spatule en plastique) pour obtenir un texture crémeuse. Ajoutez l’œuf puis la poudre d’amande et mélangez. Réservez au frais, le temps que la crème se fige quelque peu.
  3. Préchauffez votre four à 180°C.
  4. Épluchez les pommes et coupez-les en lamelles de 3 mm.
  5. Étalez la pâte sur du papier sulfurisé ou un tapis de silicone, sur une épaisseur de 2 mm de manière à former un rond.
  6. Étalez la crème d’amandes en vous arrêtant à 5 cm du bord.
  7. Placez vos pommes puis rabattre les bords dessus.
  8. Saupoudrez de sucre de canne.
  9. Enfournez pendant 35 minutes environ.

 

 

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Les allergènes

  • Gluten
  • Oeufs
  • Lait
  • Fruits à coque

Le bon disque du jour

Une petite bombe – Reminiscence de Dayne S

Prenez soin de vous,

Bisous,

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Recette Salade liégeoise revisitée (1)

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