Recette – Les bagels verts garnis

Hola amigos!

C’est avec quelques heures de retard que je vous partage ma recette de bagels aux épinards garnis de saumon fumé, fromage frais et oeufs brouillés au persil. Recevez mes plus plates excuses pour avoir dépasser le délai, mais ma journée d’hier ne s’est pas déroulé comme prévu! En cette période de fête, je me suis laissée emportée au marché de Noël de Liège puis au restaurant Amon Nanesse. Après 6 ans dans cette ville, il fallait bien que j’aille découvrir l’ambiance de ce restaurant! (Le tiramisu est délicieux et le peket comme apéro encore plus!) 

 

Je trouve une fois de plus la recette idéale pour des fêtes de fins d’années simples et peu couteuses. Ce bagel peut très bien faire office d’entrée, sans vous ruiner. Pour moi, ce sont les personnes qui vous entourent qui rendent le moment magique, pas vraiment ce qu’il y a dans les assiettes.

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Bagels aux épinards, saumon fumé, oeufs brouillé et fromage frais

Il y aura deux recettes en une, puisqu’il faut également réaliser les bagels. Vous pouvez en acheter en grande surface, si vous voulez gagner du temps.

Les ingrédients

Pour 5 bagels 

La recette est celle du livret qui se trouve dans la boite des moule à bagels. J’ai suivi la recette Lékué. (Très joli copié collé de la recette venant de ce site à laquelle j’ai évidemment apporter quelques modifications)

  • 21 g de levure de boulanger fraiche
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 125 g d’eau à température ambiante *
  • 240 g de farine complète
  • 1/2 cuillère à café de sel (2 g)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de bicarbonate pour l’eau (5 g)
  • Eau pour faire bouillir les bagels

La recette ici présente est pour des bagels « normaux », les miens sont verts car j’ai ajouté une demi cuillère à café de spiruline et 1 grosse poignée d’épinards que j’ai fait cuire dans de l’eau salée et ajoutés à la pâte. Pour cela, il vous faudra diminuer la quantité d’eau ajoutée car les épinards vont en apporter déjà une belle quantité.

Pour garnir les bagels (pour 1 bagel garnis):

  • 1 tranche de saumon fumé en tranche
  • Fromage frais (j’ai choisi du madame Loïc nature)
  • 1 oeuf brouillé et cuit avec beaucoup de persil
  • Des pousses d’épinards
  • Sel/Poivre
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Photo venant du site Lékué – Pour vous montrer les moules que j’ai utilisé

Le mode opératoire

  1. Préchauffer le four à 200 ºC
  2. Dans un bol, placer les ingrédients secs : la farine, le sel et le sucre. Ajouter les épinards cuits et l’huile. Ajouter le reste d’eau.
  3. Pétrir la pâte pour obtenir une texture homogène. Si vous remarquez qu’elle colle trop aux mains, vous pouvez fariner ou huiler vos mains.
  4. Laisser reposer la pâte 40 minutes. (Pendant que la pâte repose, il est important d’éviter les courants d’air).
  5. Après 40 minutes, diviser la pâte en 6 boules d’environ 70 g. Donner forme aux boules et les placer dans un moule à bagel. Les laisser reposer 20 minutes. (J’ai préféré faire des boules plus grosses et donc faire moins de bagels. Je les trouve trop petit si on respecte les 70g)
  6. Dans une casserole, placer l’eau et le bicarbonate. Lorsque l’eau bout, tremper les moules légèrement pendant 8 à 10 secondes. (Le bagel est bouilli pour obtenir plus de texture).
  7. Une fois bouillis, passer les bagels au four dans le moule pendant 15 minutes à 200 ºC.
  8. Laisser refroidir quelques instants.
  9. Garnir les bagels
  10. Manger directement après avoir servi les bagels.
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Bagel aux épinards, saumon fumé, oeufs brouillé et fromage frais

Allergènes

On craque des scores aujourd’hui:

  • Gluten
  • Oeuf
  • Poisson
  • Lait

Le bon disque du jour

Il n’est pas donné à tout le monde d’apprécier la musique d’Etienne de Crécy, mais il fait parti de mon registre musical depuis pas mal d’années maintenant!

SI TU RÉALISES MES RECETTES N’HÉSITE PAS À LAISSER UN PETIT MOT ET UTILISE SUR LES RÉSEAUX SOCIAUX LE HASHTAG #CHEZTATAMOMO

Bisous, 

Morgane Signature blog

The Lazy Gal'sGuide toBackyard BBQs (3)
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